我が家の代表的な秋の味覚と言えば食用菊です。

天ぷらも良いのですが、酢の物の方がより菊の風味を感じることができます。

料理屋さんでは菊の花びらだけを毟って酢の物にしますが、我が家はガクを入れて酢の物にします。

ほろ苦さが堪りません。