コンデジ持ってブラブラ　私の日常＆非日常

独断と偏見の個人的な備忘録ですので、読み飛ばして下さい

紫蘇の実の塩漬け後に昆布＋醤油で味付け　仕込み①

ズボラ菜園には毎年、青紫蘇、赤紫蘇、ハイブリット紫蘇が出てきます。


それらを抜かずにそのまま花を咲かせ実を採ります。


そして洗って水に浸した後、水切りをして塩漬けにしてアクを洗い流し、その後に粉末の昆布と醤油で味をして冷凍保存します。


毎年、友人知人に柚子の実と共に差し上げています。


我がズボラ菜園は小さいスペースなので、そんなに多くは採れないのでとても貴重です。


その少しだけでも季節の味として楽しみな時期でもあります。


ただ、収穫して花穂から実だけを採るのは妻の仕事なので毎年の口癖が「来年はやりたくない」です。


それでも毎年やってくれています。


お恥ずかしいのですが、ズボラ菜園の全体をお見せします。


そこら中に生えている紫蘇を1株ずつ引き抜き、花穂だけをまた取ります。

紫蘇軍団を取り除くと、こんなにスペースが空きます。

この穂から実だけをこそげ取ります。


実が取れたら水洗いをして水切りをした後に塩漬けし、冷蔵庫で3～4日保存します。