コンデジ持ってブラブラ　私の日常＆非日常

独断と偏見の個人的な備忘録ですので、読み飛ばして下さい

柚子胡椒仕込み

ユズの皮をすり鉢で擦って塩を混ぜるのが本来の作り方だそうです。


この作り方を教わったのは、以前に行った大分のめん処　山ちゃんの女将さん（下記）でした。


ですが、我が家の柚子は余りにも多かったので、作り方を我流にしました。


日光唐辛子は冷凍していた物を使い、


フードプロセッサーに入れて細かくして塩を混ぜます。

柚子も皮を剥いて冷凍させて

フードプロセッサーに入れて細かくして

塩を混ぜた日光唐辛子と柚子を混ぜ合わせて小袋に入れて冷凍保存し、我が家の常備、調味料の一つで、友人知人にも差し上げました。


我が家ではインスタントラーメン（塩味）、鍋物等に入れると味が変わり、料理屋さんの上質な香りになります。