所沢に1年前にオープンした『食の駅所沢』に初めて行ってきた。道の駅ではなく食の駅。少し大きめのスーパーほどの広さの店舗内には、地元野菜が豊富に揃っており、朝採れた新鮮な野菜がその日のうちに店頭に並ぶ。運営会社の拠点のある群馬産のものも多い。広いスーパー並みの店舗には新鮮な野菜が所狭しと並べてあり、ほとんどの野菜に生産者が明記されてある。運営会社は全国に14店舗ほどを展開しており「郷土と農業を元気にする」がコンセプトなのだそうだ。運送費や中間マージンがかからないため、農家の利益率も高いという。地元農家のおすすめ野菜のコーナーにはアスパラや香菜、パクチーなどが並ぶ。サラダとして食べられる白菜やタケノコ白菜と名付けられた背の高い珍しい野菜もある。また、太陽光パネルで発電した電力を利用した水耕栽培の小松菜や水菜、春菊ル...食の駅所沢

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