味噌汁飲んでますか？発酵デザイナーの小倉ヒラクです。編集部から「最近、ぬか漬けが気になります」とリクエストがあったので、今回のテーマはぬか漬けについて。 最初に言っておくと、今回の内容は結構難しい！一応、最低限の補足をしながら説明...

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